BourgogneCôte de BeauneDUBUET-BOILLOT
Volnay 1°cru – « Carelle sous la Chapelle » – 2023 – Domaine Dubuet Boillot
Maxime Dubuet-Boillot, héritier d’une lignée volnaysienne et formé sur les terres de la Côte de Nuits, conduit aujourd’hui un domaine familial de 6,5 hectares qu’il travaille en bio et biodynamie depuis 2016. Animé par la recherche de fraîcheur, de fruit et d’élégance, il privilégie les macérations longues et l’usage mesuré de la vendange entière. Ses cuvées reflètent un style précis, croquant et profondément ancré dans l’identité des terroirs de Volnay.
Ce Volnay 1er Cru « Carelle sous la Chapelle » est un Pinot Noir de 60 ans sur sols d’argiles brunes, de marnes et de calcaires tendres. Environ 20 % de la vendange est vinifiée entière, avec une cuvaison de 12 à 14 jours et un foulage au pied. L’essentiel de la fermentation se fait en cuve béton, avec un élevage court pour préserver finesse et typicité.
🍇
cépage : 100% pinot noir
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millésime : 2023
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taux d'alcool : 13,5%
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région : bourgogne, côte de Beaune
85,00 € TTC
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DUBUET-BOILLOT
Maxime Dubuet-Boillot, vigneron passionné et innovant, dirige le Domaine avec un engagement profond pour l’excellence et l'authenticité. Situé en à Volnay en Bourgogne, le domaine se distingue par son approche artisanale et son respect des traditions viticoles. Maxime, héritier d'une longue lignée de vignerons, a su allier son savoir-faire ancestral avec des techniques modernes pour créer des vins d'une qualité exceptionnelle. En mettant l'accent sur la précision dans la vinification et une gestion rigoureuse du terroir, il produit des cuvées raffinées qui capturent l’essence des grands crus bourguignons. Sa capacité à marier tradition et innovation fait de chaque vin une expression pure et élégante du terroir.
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