Sous les Trous – 2021 – Alexandre Grimée

Petit-fils de viticulteur, né en 1988 dans la Vallée de la Marne, patrie de ce cépage resté longtemps dans l’ombre, le Pinot Meunier. Installé en 2010, le domaine est composé d’un seul hectare. Situé à l'ouest de la Champagne, à Azy sur Marne. Les parcelles de vignes quant à elles, sont situées juste à coté dans le village de Bonneil. Ces deux villages forment l’ensemble d’un amphithéâtre naturel avec une exposition Sud. A la vigne, travaillant seul mon jardin dans une approche de respect, d’humilité et de remise en question. Au chai, accompagnateur discret mais non-inactif du raisin à la bouteille finie. La seule ligne de conduite est l’adaptabilité à l’année et au vin qui en découle, pour que chaque millésime exprime son caractère et sa personnalité. Toutes ces démarches ont logiquement amené à la certification en bio du domaine à la vendange 2023.