Savennières – La Plage Abandonnée – 2024 – Domaine Payen

Le Domaine Payen est un domaine récent situé à Chaudefonds-sur-Layon, sur des terroirs de schistes verts et pourpres particulièrement identitaires. Repris fin 2023 par Ludovic Payen, le vignoble s’étend aujourd’hui sur environ 27 à 28 hectares, actuellement en conversion vers l’agriculture biologique, avec une approche engagée et durable. La philosophie du domaine repose sur une viticulture peu interventionniste, centrée sur le travail des sols, le respect de la biodiversité et des vinifications naturelles.

La Plage Abandonnée est une cuvée de Savennières qui illustre bien la lecture du Chenin portée par le domaine, terroir reconnu pour la profondeur et la droiture de ses blancs, le millésime 2024 a été pensé autour de l’équilibre et de la fraîcheur. La vinification reste volontairement douce, sans maquillage technique, pour garder l’énergie naturelle du Chenin intacte. L’élevage est mesuré, simplement là pour soutenir la matière sans enfermer le vin. On obtient un profil tendu, précis, avec de la vibration, mais aussi du fond, fidèle à l’identité des grands Chenins de l’appellation, dans une interprétation moderne, libre et très lisible du terroir.