Saint Jean Blanc – 2023 – Prieuré Saint Jean de Bébian

Le Prieuré Saint-Jean de Bébian, célèbre parmi les amateurs de vins du Languedoc depuis plus de 40 ans est sous la direction de Benoît Pontenier qui a pris les rênes des 19 hectaresdepuis 2015. Conseillé par le vigneron jurassien Jean-François Ganevat, le domaine a adopté la biodynamie, marquant un tournant significatif dans sa culture. La maîtrise des vinifications, réalisées sans recours au soufre, donne naissance à des vins d’une rare précision.

La cuvée « Saint Jean » est composée à 50% de Roussanne, 25% de Grenache Gris et 25% de Chardonnay, cultivés sur sol de galets roulés et de basalte. La vinification se fait en vieux foudres avec fermentation lente sans débourbage, suivie d’un élevage sur lies d’environ 12 mois.