Résilience – Champagne PONSART

Charles et Baptiste Ponsart est situé sur le village de Janvry  et Germigny, territoire encore morcelé avec des arbres fruitiers et des bois où la vigne fait partie d’un écosystème. Les frères ont fait leurs propres expériences l’un en Champagne l’autre à Bordeaux. C’est en 2016, qu’ils décident de se lancer ensemble pour élaborer leurs propres vins en isolant un peu moins de 2 hectares de vignes. Après avoir bénéficié des structures de la coopérative (créée par leur grand-père) ils ont depuis 2025, créée leur propre centre de pressurage.

100% Meunier – Seule et unique cuvée de l’année !
Terroir Janvry et Germigny – Sol argilo-limoneux
Récolte : 2021 – Vinification en fûts de 600l et 228l
Dégorgement : Novembre 2025 avec 2gr/l