Recueil – Extrait n°3 – Girard Bonnet

Paul Girard est à la tête du domaine Girard- Bonnet la tête de 12 hectares, principalement situés sur les villages du Mesnil-sur-Oger et Oger en Grand Cru, et Vertus en Premier Cru. A la vigne comme au chai, l’approche naturelle est privilégiée depuis plusieurs années. C’est ainsi que le Domaine a été certifié Bio et Demeter dès 2023.

La cuvée Recueil Extrait n°3 est une cuvée de Champagne éphémère en 100% Meunier d’un parcelle de sélection massale de Morangis plantée en 1969 (base de Blanc de Meunier à 75% et Saignée à 25%). Sols argiles et calcaires sur marnes.

Vinifiée en fût et fût inox pendant 10 mois, dosage à 2,5 g/L. Non collé et non filtré. Passage au froid naturel.

Première cuvée certifiée !