Prieuré Blanc – 2022 – Prieuré Saint Jean de Bébian

Le Prieuré Saint-Jean de Bébian, célèbre parmi les amateurs de vins du Languedoc depuis plus de 40 ans est sous la direction de Benoît Pontenier qui a pris les rênes des 19 hectaresdepuis 2015. Conseillé par le vigneron jurassien Jean-François Ganevat, le domaine a adopté la biodynamie, marquant un tournant significatif dans sa culture. La maîtrise des vinifications, réalisées sans recours au soufre, donne naissance à des vins d’une rare précision.

La cuvée « Prieuré St-Jean de Bébian Blanc » est composée à Roussanne et de Vermentino,  issue des parcelles de vignes du Prieuré qui s’enracinent sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, parfois ponctués de galets roulés. La fermentation se déroule avec des levures indigènes, après un pressurage doux, et à température contrôlée. L’élevage dure dix mois sur lies fines, avec un bâtonnage léger.