Pommard « Clos des Roses » – 2023 – Sans sulfite ajouté – Rougeot Père et Fils

Pierre-Henri Rougeot, dixième génération à Meursault, modernise le domaine familial de 12,5 hectares avec des vinifications précises, sans soufre et orientées biodynamie. Certifié bio et Demeter, il vinifie chaque parcelle séparément pour révéler l’identité de chaque terroir.

La cuvée Clos des Roses est un Monopole, provenant d’une parcelle de Pinot Noir de 40 ans située sur le lieu-dit “Rue au Port”, récoltée entièrement à la main. Vinifiée avec 85 % de grappes entières, elle fermente sans soufre ajouté pendant 15 à 18 jours en cuve. L’élevage se poursuit 12 mois en fûts de 228 L, suivi d’une mise en masse de 6 mois en cuve inox pour affiner l’ensemble.