Point Fixe – 2022 – Alte Champagne

Au bout de la Vallée de la Marne, Alice et Alexandre Mantel ont fondé une Maison résolument à contre-courant : autonomie, décroissance, biodynamie et méthode Rédox comme fils conducteurs. Älte (racine du mot alternatif, clin d’œil à leurs prénoms et à l’allemand ancien), dit tout de leur philosophie : revisiter l’héritage de leurs aïeux pour mieux inventer leur propre chemin.

Cette première cuvée Point Fixe est composée à 100% de Meunier issu d’une seule parcelle, Les Loges, située sur le vignoble de Saulchery. Vinification en cuve inox, fermentation malolactique réalisée avec un minimum de 24 mois de vieillissement et un dosage à 4 g/L.