Pétra rosé – 2024 – Domaine Hauvette

Installée depuis 1988 sur le versant nord des Alpilles à Saint-Rémy-de-Provence, Dominique Hauvette est une figure visionnaire et rebelle de la viticulture provençale, pionnière de la biodynamie bien avant que ce mot ne devienne tendance. En cave, levures indigènes, peu de soufre et élevages en œufs de ciment ou grands foudres donnent naissance à des vins d’une pureté et d’une sincérité rares, sacrée Vigneronne de l’année 2020.

Cette cuvée Pétra est un assemblage de 70% de Cinsault, 15% de Grenache et 15% de Syrah issu de sols calcaires et caillouteux des Alpilles, vinifié par pressurage lent et élevé en œufs béton sur lies. Fermentation avec levures naturelles, sans sulfites ajoutés, véritable rosé de garde.

Viticulture certifiée Biologique et Biodynamique.