Timorasso Blanc – 2023 – Domaine Jeremy Recchione

Installé à Gevrey-Chambertin, Jérémy Recchione incarne une nouvelle génération de vignerons bourguignons, attachés à une viticulture artisanale et à des vinifications peu interventionnistes. Formé aux côtés de Pierre Naigeon, il bénéficie très tôt d’un espace pour développer ses propres cuvées, dont le premier millésime personnel voit le jour en 2013.

Les vendanges sont réalisées manuellement avec son équipe, en petites caisses, suivies d’un tri rigoureux à la cave. Soucieux de préserver l’identité de chaque terroir, il privilégie la vendange entière lorsque l’état sanitaire le permet, recherchant l’équilibre entre fraîcheur, structure et précision aromatique. Les fermentations, naturelles et peu interventionnistes, s’accompagnent d’extractions douces et d’élevages soignés en fûts, afin de révéler toute la finesse des vins sans masquer le millésime.