Moutons – 2024 – Prieuré Saint Jean de Bébian

Le Prieuré Saint-Jean de Bébian,
célèbre parmi les amateurs de vins du Languedoc depuis plus de 40 ans est sous la direction de Benoît Pontenier qui a pris les rênes des 19 hectares depuis 2015. Conseillé par le vigneron jurassien Jean-François Ganevat, le domaine a adopté la biodynamie, marquant un tournant significatif dans sa culture. La maîtrise des vinifications, réalisées sans recours au soufre, donne naissance à des vins d’une rare précision.

La cuvée « Les Moutons » est composée à 100% Mourvèdre.

Cette cuvée est issue d’un lieu-dit qui abrite une parcelle de vieilles vignes , sur un terroir composé de galets roulé et d’argiles grises.
Les raisins sont encuvés en grappes entières, l’élevage se fait en foudre pour une durée minimum de 12mois, sans souffre. 

En bouche les arômes révèle le cassis, les épices, le vin est équilibré, avec une belle fraîcheur et des tannins fins.