Meunier Hors Série – 2021 – Sylvie Moreau

Le domaine Sylvie Moreau est situé à Saint-Euphraise et s’étend aujourd’hui sur environ 3 hectares répartis sur plusieurs terroirs, Le vignoble s’étend sur plusieurs terroirs champenois, notamment à Saint-Euphraise, Courmas, Chaumuzy, Lagery et dans la Vallée de la Marne sur des sols principalement argilo-calcaires. Aujourd’hui, Alexandre a rejoint le domaine et en assure la transmission. Depuis plusieurs années, le domaine s’engage dans une viticulture respectueuse de l’environnement, privilégiant le travail des sols et des traitements naturels, une démarche qui a conduit à la certification en agriculture biologique en 2023. Sa vision repose sur la recherche de maturités différentes selon les parcelles afin de révéler au mieux la typicité de chaque terroir. Il signe dorénavant ses propres cuvées « Hors Série », souvent en mono-cépage, avec une volonté de lisibilité et d’authenticité. Les assemblages sont pensés avant tout selon le caractère de chaque millésime plutôt que selon l’origine des parcelles, dans une approche qui vise à exprimer l’identité de l’année tout en conservant la fraîcheur, la complexité aromatique et l’élégance propres aux champagnes du domaine.