Marsannay Blanc – 2023 – Sylvain Pataille

Sylvain Pataille basé à Marsannay en Côte de Nuit est un vigneron passionné par son métier. Son histoire commence en 1999 où il démarre avec seulement 1 hectare de vigne. Son domaine est ensuite passé à 9 hectares en 2002 et en compte 17 aujourd’hui. Sylvain Pataille a acquis une cave à Chenôve en 2004, tout en conservant une ancienne cave voûtée bondée dans le centre de Marsannay pour le vieillissement en barriques de ses vins.

Grâce à son savoir-faire et son travail, il a réussi à faire sa place sur le terrain très concurrentiel des vins de Bourgogne. C’est notamment grâce à ses méthodes de culture en agriculture biodynamique que Sylvain Pataille laisse exprimer son terroir. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2008, les vendanges sont manuelles, et la vinification se réalise par des pressurages verticaux longs et très doux,
avec le moins d’intervention possible.

La Cuvée « Marsannay Blanc » 2023 est un Chardonnay sur des sols d’argiles rouges et de calcaire.
Fermentation naturelle en levures indigènes, élevage sur lies fines pendant 18 mois dans des fûts renouvelés à 15% en bois neuf.