Malo Chardonnay – Mesnil sur Oger Grand Cru – Champagne Aurore Casanova

Le Domaine Aurore CASANOVA, respectueux de l’environnement et de toute forme de vie a été créé en 2013 par Aurore et Jean-Baptiste. Il repose sur des terroirs singuliers, certifiés agriculture biologique en 2023 : Puisieulx dans la Montagne de Reims: principalement des Pinots Noirs (de sélection massale ou de clones) et des Chardonnays qui se développent sur des limons reposants sur calcaire dur. Mesnil-sur-Oger et Oger dans la Côte des Blancs: 22 parcelles avec presque autant d’expositions! Un point commun cependant, le Chardonnay sur un sous-sol crayeux avec des terres fines brunes ou des colluvions crayeuses en surface. Champvoisy dans la Vallée de la Marne: un sol brun de Marne sur calcaire dur qui laisse s’exprimer le Meunier. Cette pluralité de terroirs et de cépages est interprétée grâce à l’observation et la contemplation qui guide Aurore et JB tant à la vigne qu’au chai.