La Libertine – Champagne Doyard

Maison familiale installée à Vertus depuis douze générations, le domaine cultive 11 hectaresrépartis sur les plus beaux crus de la Côte des Blancs et d’Aÿ. Majoritairement planté en Chardonnay, il pratique une viticulture raisonnée, limitant les intrants et privilégiant le travail des sols. Son objectif : préserver des vignes âgées et exprimer avec justesse la pureté du terroir.

La cuvée La Libertine est le fruit de plus de dix ans de recherche, visant à recréer l’esprit des premiers champagnes effervescents du XVIIIᵉ siècle. Assemblage de quatre à cinq millésimes (2010 à 2014) différents et élevé plus de douze ans en cave, elle se distingue par une effervescence douce (~4 bars) et une liqueur élaborée à partir de vieux vins de plus de 20 ans conservés en magnums et jéroboams. Avec un dosage généreux de 65 g/L, La Libertine invite à la dégustation libre et au partage, à toute heure du jour ou de la nuit.