Les Meuniers de Raoul – 2022 – Champagne Wirth Michel

Fondé par Raoul Bouché, artisan tonnelier, le domaine s’inscrit dans une lignée familiale de cinq générations. Aujourd’hui, Antonin poursuit l’héritage de ses aînés en privilégiant une viticulture douce et naturelle, fidèle à la ténacité et à la force transmises par sa mère. Le vignoble, d’un peu plus de 4 hectares, s’étend sur différents terroirs des Coteaux Sud d’Épernay — Moussy, Vinay, Brugny-Vaudancourt et Saint-Martin-d’Ablois — offrant une mosaïque de sols typiques : argiles à silex, limons, calcaires à silex, pierres meulières et sous-sol crayeux du Campanien. Ce patrimoine géologique nourrit l’expression du Meunier (75 % du vignoble), du Chardonnay (23 %) et du Pinot Noir (2 %). Les vignes, majoritairement issues de sélections massales, sont cultivées sans herbicides ni insecticides chimiques, dans le respect du vivant. Certifié HVE et VDC, le domaine défend une approche pragmatique et artisanale. En cave, les vins évoluent naturellement grâce à de longs élevages sur lies fines, sans filtration et avec des stabilisations au froid obtenues sans intervention. L’élevage s’appuie sur une diversité de contenants — fûts de 600 litres majoritaires, cuves inox, béton ou acier émaillé — afin d’approfondir la complexité des vins et de révéler l’authenticité de chaque terroir.