Les Argiles – 2023 – Domaine François Chidaine

Installé depuis 1989 à Montlouis-sur-Loire, entre Loire et coteau de tuffeau, François Chidainecultive aujourd’hui 50 hectares en biodynamie (bio dès 1992, Biodyvin dès 1999). Chenin blanc en maître sur Montlouis et Vouvray, quelques cépages de la vallée du Cher en Touraine, et depuis 2010 une escapade espagnole en Murcie. Un vigneron passionné, fidèle à sa formule : « Le métier de vigneron, c’est un sacré putain de métier. »

Née d’une sélection de parcelles autour du célèbre Clos Baudoin, Les Argiles puise sa personnalité dans des argiles profondes posées sur un socle de craie et de tuffeau. Ici, le Chenin Blanc, planté il y a 40 ans, donne un vin d’une rare densité minérale. Fermentation naturelle en demi-muids de 620 litres, porté par ses seules levures indigènes pendant plusieurs mois, sans malolactique, puis s’affine sur lies totales. Le résultat : un blanc sec et tendu taillé pour la garde.