Le Rec – 2024 – Prieuré Saint Jean de Bébian

Le Prieuré Saint-Jean de Bébian,
célèbre parmi les amateurs de vins du Languedoc depuis plus de 40 ans est sous la direction de Benoît Pontenier qui a pris les rênes des 19 hectares depuis 2015. Conseillé par le vigneron jurassien Jean-François Ganevat, le domaine a adopté la biodynamie, marquant un tournant significatif dans sa culture. La maîtrise des vinifications, réalisées sans recours au soufre, donne naissance à des vins d’une rare précision.

La cuvée « Le Rec » est composée à 100% Cinsault, provenant de vieilles vignes sur un terroir d’échalas. Le raisin est infusé pendant 3 semaines afin d’extraire les tanins de manière douce et précise, en limitant au maximum les intervenions humaines et en bannissant les intrants chimiques. La cuvée a la particularité d’être élevée 12 mois en foudres avant d’être mise en bouteilles puis de se reposer un an supplémentaire.