Sud-OuestCombel-la-Serre
Le Lac-aux-Cochons – 2021 – Cahors – Domaine Combel-la-Serre
Le Château Combel-la-Serre est un domaine familial de 23 hectares fondé en 1998 par Jean-Pierre Ilbert et aujourd’hui géré par Julien Ilbert et son épouse Sophie. Le couple a converti le vignoble en bio, privilégiant vendanges manuelles et respect des terroirs argilo-calcaires. Leurs vins, modernes et précis, sont salués pour leur qualité et leur forte identité.
La cuvée Le Lac-aux-Cochons est un 100 % Auxerrois (que l’on connaît également sous le nom de Malbec, ou encore Côt), produit sur un petit lac étanche (partagé avec nos cousins les cochons), un terroir argilo-ferrugineux présent sur le « Causse », un haut plateau calcaire à 350m d’altitude qui domine les méandres du Lot. Un vin élaboré avec beaucoup d’attention, vinifié et élevé 18 mois en cuve tronconiques avec pigeages et remontages.
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cépage : Malbec
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millésime : 2021
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taux d'alcool : 12%
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région : sud-ouest
35,00 € TTC
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Découvrez
Combel-la-Serre
"Château Combel-la-Serre, situé à 17 km de Cahors, est une propriété familiale de 23 hectares. Fondé par Jean-Pierre Ilbert en 1998 après avoir quitté la cave coopérative, le domaine a pris un nouvel élan avec l'arrivée de son fils Julien en 2003, qui travaille aujourd'hui avec son épouse Sophie. Le couple a transformé le domaine en adoptant une agriculture biologique certifiée par Ecocert, en revenant aux vendanges manuelles et en respectant les terroirs. Les vignes, principalement sur des sols argilo-calcaires, sont en conversion bio. Julien et Sophie représentent la nouvelle génération de vignerons de Cahors, produisant des vins de haute qualité. Le Guide Bettane + Desseauve 2021, qui leur a attribué trois étoiles, souligne la progression constante de leurs vins, leur modernité et l'accent mis sur l'expression du terroir."
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