Le Haut Belai – 2019 – Champagne Gounel-Lassalle

"Le domaine Gounel Lassalle est un vignoble familial situé à Chigny-les-Roses, dans la Montagne de Reims, au cœur du prestigieux terroir de Champagne. Fondé en 1870, ce domaine historique est aujourd'hui dirigé par la quatrième génération, Arnaud Gounel et son épouse Sophie Lassalle. Le vignoble s'étend sur 3 hectares de vignes certifiées biologiques et biodynamiques, majoritairement plantées en Pinot Meunier. Le domaine se distingue par son approche respectueuse de la viticulture, combinant méthodes traditionnelles et innovations. Arnaud Gounel travaille en étroite collaboration avec Geoffrey Orban, un expert en géologie renommé, pour révéler le profil aromatique unique des sols champenois. Les cuvées du domaine, dont certaines sont élevées en fûts de chêne avec des feuilles d'or entre les douelles pour créer une barrière hermétique, sont toutes sans dosage, afin d'exprimer pleinement la typicité des cépages et du terroir. Depuis 2018, année du premier millésime en dehors de la coopérative, le domaine continue de produire des champagnes d'exception, appréciés pour leur finesse et leur complexité. L'engagement envers la biodiversité et le respect de l'environnement fait du domaine Gounel Lassalle un modèle de viticulture durable en Champagne."