Le Clau Blanc – 2024 – Romain Le Bars

Romain Le Bars, vigneron naturaliste basé à Tavel dans le Gard, est une étoile montante de la viticulture, dont la réputation grandit rapidement. Ancien étudiant en droit et restaurateur parisien, il se tourne vers la viticulture après une révélation en dégustant un Tavel de l’Anglore. Après une formation en viticulture et sept années aux côtés d'Eric Pfifferling, il lance sa propre aventure en 2018 avec 1,20 hectare de vignes et un garage pour vinifier. Aujourd'hui, il exploite une dizaine d'hectares avec un chai plus spacieux, tout en restant fidèle à une approche artisanale. Son travail met l'accent sur la viticulture biologique, la connaissance des sols, et des cuvées élaborées principalement par macération carbonique et fermentation spontanée. Romain Le Bars, qui produit des vins sous les appellations Tavel, Lirac et Vin de France, est reconnu pour ses cuvées précises et gourmandes et s'engage à faire évoluer les normes de l'appellation, promettant un avenir brillant dans le monde du vin.