L’Aspirant – 2021 – Champagne Yves Ruffin

​Située à Avenay-Val-d’Or, au carrefour de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne, la Maison Yves Ruffin incarne une vision de la Champagne à la fois historique et visionnaire. ​Une Conviction Biologique Pionnière​ bien avant que la viticulture durable ne devienne la norme, la famille Ruffin a fait le choix de la terre. Le domaine est certifié en Agriculture Biologique depuis 1971, ce qui en fait l’un des précurseurs absolus de la Champagne. Ici, on cultive le respect de l’écosystème pour laisser le terroir Premier Cru s’exprimer dans sa forme la plus pure. ​La signature Yves Ruffin réside également dans le travail de la cave. Fidèle aux méthodes ancestrales, la Maison privilégie un vieillissement en fûts de chêne et en foudres. C’est aujourd’hui Antonin, 3ème génération qui gère la maison avec Cécile sa compagne, ensemble au vignoble et à la cave, déterminés à reprendre, valoriser et pousser plus loin le travail de leurs prédécesseurs.