Chemin du Bois Méthode 2019 – Simon Rion

Petit domaine familiale de 2.15 hectares situé sur le terroir de Courmas, petit village se situant dans le secteur de la petite Montagne de Reims, est Simon Rion est la 4ème génération de vigneron.

Il y cultive les 3 cépages historiques de la champagne qui y sont travaillés dans le plus grand respect de l’environnement en mettant l’accent sur le travail du sol qui lui permet de mettre en valeur la typicité de son terroir.

La cuvée Larmes de Meuniers est un Champagne extra brut monocépage composé de 100% de Pinot Meunier sur le terroir de Courmas.

Le vin est vinifié en fût de chêne de 228 L, suivi d’un élevage de 11 mois sur lies totales. Fermentation Malolactique effectuée, passage au froid naturel. Pas de filtration, pas de collage.

Production :  307 bouteilles