La Vacque – 2023 – Prieuré Saint Jean de Bébian

Le Prieuré Saint-Jean de Bébian, célèbre parmi les amateurs de vins du Languedoc depuis plus de 40 ans est sous la direction de Benoît Pontenier qui a pris les rênes des 19 hectares depuis 2015. Conseillé par le vigneron jurassien Jean-François Ganevat, le domaine a adopté la biodynamie, marquant un tournant significatif dans sa culture. La maîtrise des vinifications, réalisées sans recours au soufre, donne naissance à des vins d’une rare précision.

La cuvée « La Vacque » est composée à 50% syrah et 50% Grenache,  issue de 2 parcelles voisines, s’épanouissant à merveille le long des terrasses fluviatiles de Villafranchien. Macération en grappes entières pendant 4 semaines, l’élevage se fait en foudre pour une durée minimum de 12 mois, sans souffre. 

En bouche les arômes explosifs de fruits s’équilibrent parfaitement avec des touches de réglisse et des tanins marqués, amenant vers une finale puissante, charnue et persistante.