La Taille aux Loups (La Butte) – Le Haut de la Butte – 2023

Le Domaine de la Butte a été repris en 2002 par Jacky Blot déjà connu pour son travail au domaine de la Taille aux Loups. Aujourd’hui le vignoble couvre environ 15–16 hectares, plantés exclusivement en Cabernet Franc, sur des coteaux calcaires et de tuffeau à Bourgueil.

Le Haut de la Butte 2023 est une cuvée en AOC Bourgueil 100 % Cabernet Franc, issu des vignes perchées sur les coteaux calcaire‑silex de la partie haute du domaine. Les raisins sont vendangés à la main, avec des rendements contenus, puis la vinification se fait avec levures naturelles, macération d’un mois, sans chaptalisation, avec cuvaison maîtrisée.