La Montagne – Côte de Nuits village blanc – 2024 – Bastian Wolber

Le Domaine Bastian Wolber, lancé en 2020, s’appuie sur une philosophie biologique et respectueuse de la biodiversité. Après ses premières cuvées Sous le cerisier et Laisse tomber, le domaine s’est progressivement agrandi autour de Pommard et de plusieurs appellations de Bourgogne. Aujourd’hui, 4,5 ha de pinot noir, chardonnay et aligoté sont cultivés en bio, avec travail du sol en traction animale, taille tardive et palissage haut, pour produire des vins fins et authentiques.

La cuvée La Montagne est un vin Bourgogne en AOP Côte de Nuits Villages élaboré exclusivement de Chardonnay issu de lieu-dit, né sur La Montagne à Corgoloin, aux portes des Hautes-Côtes. La parcelle s’étire vers l’est à près de 300 mètres d’altitude, sur un socle de sables et cailloux calcaires qui confère au vin sa minéralité singulière. Les vignes, plantées dans les années 1970, ont eu le temps d’ancrer leurs racines profondément dans ce terroir atypique pour la Côte de Nuits. À la vigne comme au chai, l’approche est méticuleuse et sans artifice : vendanges à la main, fermentations conduites sans levures ajoutées, vinification au plus près du raisin.

Production : 1 994 bouteilles.

3 BOUTEILLES MAX PAR COMMANDE, MERCI