La Guinguette – 2022 – Aurélien Lemaire

Aurélien Lemaire reprend le domaine familial situé à Boursault en 2019. Dès le début, il décide de conduire ses vignes en agriculture biologique. Au domaine, plus aucun intrant chimique dans les vignes. Le sol sera labouré, les adventices acceptées et les traitements se feront à doses minimales de soufre et de cuivre. Souhaitant rapporter de la diversité dans ses vignes, Aurélien entreprendra également de replanter plusieurs dizaines d’arbres en bordure et dans ses propres parcelles. En cave, là-aussi, Aurélien cherche à simplifier les choses. Les cuvées sont vinifiées en levures indigènes, les élevages se font avec des doses minimes de soufre quand nécessaire. Aurélien souhaite également proposer des champagnes issus d’une seule récolte, pour refléter au mieux l’effet millésime. Nous sommes ravis de pouvoir vous proposer ses 2 nouveaux millésimes !