Illustration #4 – Champagne Paul Launois

Champagne Paul Launois, situé à Le Mesnil-sur-Oger, est dirigé par Julien Launois et sa femme Sarah. Depuis 2015, ils produisent des champagnes expressifs en utilisant des méthodes de vinification en fûts de chêne. Leur domaine, ancré dans la tradition familiale, se concentre sur la production de Blanc de Blancs Grand Cru, capturant l'essence minérale et crayeuse du terroir de la Côte des Blancs