Hautes Côtes de Nuit – 2023 – Domaine David Duband

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits « Louis Auguste » 2013 est un vin élaboré à partir de vignes de 50 ans situées sur des sols calcaires et marnes, bénéficiant d’une exposition sud. Ce vin se distingue par sa robe rouge rubis éclatante avec des reflets sombres. Il offre un nez complexe de fruits noirs et rouges, avec une bouche franche marquée par des notes de réglisse et une finale légèrement épicée. La vinification inclut une récolte manuelle, une fermentation partiellement en grappes entières, et un élevage de 14 mois en fûts, dont 30% en fûts neufs. Le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage. Il s’accompagne idéalement d’un œuf en meurette.