Haceldama – 2023 – Simon Bousquet

Le Domaine Simon Bousquet, perché à Corent au cœur de l’Auvergne, cultive sur ses 2,18 hectares des vignes enracinées dans des sols argilo‑calcaires et basaltiques, reflet pur du terroir volcanique. Chaque cep est choyé à la main, les vendanges sont minutieuses et les traitements limités, laissant la nature s’exprimer pleinement. Une invitation à découvrir l’Auvergne à travers des expressions uniques.

La cuvée Elohim est un vin composé en macération carbonique de grappes entières de Gamay, élaboré en Vin de France sur les versants sud du Puy de Corent situées à 450m d’altitude, dans la parcelle Les Bourdelles. Ce vin incarne l’esprit nature, élevé en cuve fibre, sans sulfites ajoutés.

Production : environ 900 bouteilles.