Fleuron de liot – ST ESTEPHE – 2022 – Moulin de Blanchon

Domaine des Closiers : Un Nouveau Joyau de Saumur Champigny Le Domaine des Closiers, tout récemment établi à Parnay au cœur de Saumur Champigny, s’étend sur 15 hectares de vignes âgées d’une trentaine d’années. Ce projet ambitieux regroupe plusieurs figures bien connues du vignoble ligérien : Michel Chevré (Clos de l'Ecotard) pour la conversion bio et la vinification, et Nady Foucault (ancien Clos Rougeard) pour la supervision des élevages. Leur objectif commun est de révéler l’expression authentique du calcaire de Saumur. Les sols sont soigneusement travaillés, avec un minimum d’interventions œnologiques, à l’exception de petites doses de soufre. La vinification se fait avec une technologie moderne, incluant un pressoir horizontal pneumatique, une table de tri, un érafloir Oscillys et des cuves thermo-régulées. Le raisin est traité avec délicatesse pour préserver sa pureté.