Exploration – E I 08 – 2020 – Tom Gauditiabois

Tom Gauditiabois est un jeune vigneron prometteur de la nouvelle génération champenoise, formé à Avize puis en BTS en alternance au prestigieux domaine Jacques Selosse. De retour sur l’exploitation familiale de 7 hectares à Chézy-sur-Marne, il élabore depuis 2016 des cuvées confidentielles, produites en quantités très limitées.

Exploration 8 Brut Nature est une cuvée qui reflète avec finesse et sincérité la démarche sensible et curieuse de Tom. Imaginée comme une lecture claire et authentique des terroirs de l’ouest de la Vallée de la Marne, elle marie avec harmonie 85 % de Pinot Noir et 15 % de Chardonnay, offrant une expression fraîche et minérale. Élaborée dans un esprit de micro-vinification, la cuvée fermente naturellement grâce aux levures indigènes en fûts de 400 L, puis bénéficie d’un élevage attentif sur lies fines. Après plus de 36 mois de vieillissement en bouteille, sans aucun dosage, elle dévoile un champagne pur, droit et vibrant.

Production : 2 257 bouteilles, 171 magnums.

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