Exploration – E I 04 – Tom Gauditiabois

Tom Gauditiabois est un jeune vigneron prometteur de la nouvelle génération champenoise, formé à Avize puis en BTS en alternance au prestigieux domaine Jacques Selosse. De retour sur l’exploitation familiale de 7 hectares à Chézy-sur-Marne, il élabore depuis 2016 des cuvées confidentielles, produites en quantités très limitées.

Exploration 4 est une cuvée Brut Nature pensée comme une expression sincère et précise des terroirs de l’ouest de la Vallée de la Marne, elle raconte le lieu sans artifice, avec justesse et sensibilité. Issue des vendanges 2019, cette cuvée assemble majoritairement du Pinot Noir, complété par du Chardonnay, dans un équilibre subtil qui met en avant la pureté du fruit et l’empreinte du terroir. Vinifiée naturellement grâce à des fermentations spontanées en fûts de chêne de 400 L, puis élevée sur lies fines, elle bénéficie d’un long vieillissement de plus de 36 mois en cave. Dégorgée en décembre 2023 et sans aucun dosage.

Production : 2 251 bouteilles. 80 magnums.