À fleur de Peau – 2023 – Henri Chauvet

Henri Chauvet est installé à Boudes en Auvergne depuis 2021, exploite 10,5 hectares de vignes en agriculture biologique et biodynamique. Inspiré par ses expériences auprès de grands vignerons comme Thierry Allemand dans la vallée du Rhône, Henri produit des vins naturels et expressifs.

À Fleur de Peau est la cuvée la plus confidentielle du domaine et sans doute la plus attendue. C’est un Chardonnay 100% en pressurage direct issu d’une toute petite parcelle sur les hauteurs de Boudes, élevé avec une patience rare : 24 mois en barriques de 500L, puis 6 mois en jarres de grès. Mise en bouteille au printemps 2026.

Levures indigènes – Non filtré – Non collé.

Production : 42 bouteilles.

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