En Jensillard – 2023 – Domaine des Marnes Blanches

C’est en 2006 que Pauline et Gérad Fromont créer le Domaine des Marne Blanches. Situé dans le Jura, à Sainte-Agnès, le Domaine s’étend sur 10 hectares, certifié en agriculture biologique en 2013.

Cette cuvée En Jensillard est un 100% Savagnin ouillé, sélection massale (clone muscaté) de vieilles vignes d’environ 55‑65 ans sur terroir argilo‑calcaire garde. Macération de deux jours, pressurage direct, fermentation en fûts anciens avec levures indigènes, puis élevage d’environ 10 à 12 mois en fûts de plus de 10 ans, sans filtration et avec très peu de soufre.