Échappée Belle – 2024 – Henri Chauvet

Henri Chauvet est installé à Boudes en Auvergne depuis 2021, exploite 10,5 hectares de vignes en agriculture biologique et biodynamique. Inspiré par ses expériences auprès de grands vignerons comme Thierry Allemand dans la vallée du Rhône, Henri produit des vins naturels et expressifs.

Échappée Belle (vin de négoce) est une cuvée réalisée avec des raisins provenant d’Alsace, à Ammerschwihr, il s’agit de Pinot Noir (90%) complété d’un soupçon de Pinot Gris (10%). 9 mois d’élevage en jarres de grès et vieilles barriques (10 à 15%), puis 9 mois de bouteille.

Levures indigènes – Non filtré – Non collé.

Production : 60 bouteilles.

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