Domaine Nicolas Senlanne – Carignan – 2023

Le Domaine Nicolas Senlanne est un domaine viticole récent et singulier, situé dans le Languedoc. Il a été fondé en 2020 par Nicolas Senlanne, un vigneron qui a choisi de s'enraciner dans les hauts cantons du Languedoc pour y produire des vins qui reflètent son parcours de vie et sa philosophie.Philosophie et approcheLa philosophie de Nicolas Senlanne est centrée sur le respect du vivant et une intervention minimale. Il s'agit d'une approche artisanale, qui s'appuie sur une viticulture libre et guidée par l'intuition.Le domaine est travaillé selon des méthodes qui revitalisent les sols et favorisent un écosystème sain. Nicolas pratique le labour raisonné, gère les couverts végétaux et mise sur l'enherbement naturel pour permettre à la vigne de s'épanouir sans contraintes.En cave, la même exigence de sincérité est appliquée. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes, sans intrants œnologiques, sans collage ni filtration. L'utilisation du soufre est extrêmement limitée. Les élevages sont variés (cuves, jarres, fûts) pour permettre à chaque cuvée de trouver son équilibre.La production est volontairement confidentielle, avec seulement quelques milliers de bouteilles par an. Chaque bouteille est numérotée et cirée à la main, ce qui témoigne de l'attention portée à chaque détail.Les vins du Domaine Senlanne sont souvent décrits comme précis, ciselés et expressifs, avec une grande pureté. Les cuvées reflètent le terroir, notamment les sols de schistes et de calcaires.