Diplodocus – 2020 – Alexandre Chaillon

Alexandre Chaillon est un vigneron champenois installé à Aÿ, qui a choisi en 2017 de quitter l’ingénierie pour reprendre les vignes familiales issues de la famille Vollereaux. Ses parcelles, situées sur les coteaux sud d’Épernay, sont conduites en bio depuis 2020 et expriment une grande diversité de terroirs calcaires, marneux et argileux, avec des vinifications soignées en fûts et en œufs en grès.

Le Champagne Diplodocus 2020 est issu d’un assemblage de Pinot Noir (66 %), Chardonnay (34 %) et Meunier (10 %), provenant de parcelles sélectionnées des Coteaux Sud d’Épernay, précisément des lieux-dits Terres de Breux à Brugny et Les Renards à Pierry. Sur ces terroirs, les vignes plongent leurs racines dans des sols de craie, de marnes et d’argiles, façonnés au fil des ères géologiques du Campanien au Sparnacien, conférant au vin une forte empreinte minérale et une grande complexité d’expression. Vinifiée en œufs en béton de 300 litres, puis élevée 12 mois sur lies fines, sans filtration. Après le tirage, le vin a poursuivi son élevage environ 40 mois sur lies, avant un dégorgement sans dosage.

Production : 1 122 bouteilles.

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