Coteaux Champenois Blanc – 2022 – Brice

Maison familiale indépendante installée à Bouzy depuis le XVII⁠e siècle, Jean-Paul Brice fonde la maison de négoce en 1994, aujourd'hui conduite par la douzième génération, Rémi et Jean-René Brice. Le domaine exploite 12 hectares dont 8 en Grand Cru à Bouzy, certifiés bio depuis la récolte 2023. La vinification, assurée par l'œnologue Christophe Constant, privilégie la parcelle par lieu-dit, avec des fermentations principalement en inox et environ 20 % des moûts élevés en fûts de chêne. Référence reconnue dans la vinification du Bouzy Rouge, la maison élabore aussi une gamme de champagnes de crus à la tension minérale marquée, sans fermentation malolactique.