Coteaux Champenois – 2021 – Champagne R.Faivre

Le Champagne R. Faivre, dirigé par David Faivre, est situé à Belval-sous-Châtillon dans la Vallée de la Marne. Fondé en 1953 par Robert Faivre, le domaine est depuis géré par David, avec une forte emphase sur la révélation du terroir spécifique de Belval-sous-Châtillon. David met en œuvre des pratiques de viticulture durable, certifiées Viticulture Durable en Champagne (VDC) et Haute Valeur Environnementale (HVE), avec une conversion en agriculture biologique débutée en 2020 mais arrêté en 2021 à cause d'une année plus que difficile... Le domaine, s'étendant sur 5,5 hectares, est majoritairement planté en Pinot Meunier, le cépage principal du domaine, représentant 80% de la production, complété par le Chardonnay et le Pinot Noir. Les raisins sont récoltés et vinifiés parcelle par parcelle, permettant de produire des champagnes qui reflètent fidèlement le terroir de chaque parcelle.