Chardonnay – 2015 – Bastien Pointillart

Bastien Pointillart travaille à la vigne depuis déjà 10 ans. Installé à Chamery, il hérite de 1.4 ha de vignes de ses parents eux même viticulteur mais pas vinificateurs. Les vignes sont en 8ème année de bio et certifié depuis la vendange 2021 Il est Installé sous son nom depuis 2018 mais faisait du vin depuis 2014. De 2014 à 2017 il a produit des petites quantités de champagne (actuellement encore sur lies) et des coteaux champenois qu’il libère seulement maintenant. Vous comprendrez que la patiente et le temps sont mère de vertu chez lui. Depuis 2018, il élabore ses cuvées littéralement dans son garage avec un petit pressoir à cliquet. Aujourd’hui il vinifie l’équivalent de 20 ares et vends le reste au kilo pour pouvoir financer le four à bois de son futur fournil. Car à terme Il aimerait se contenter de 40 ares de vigne pour pouvoir en parallèle devenir paysan boulanger et pouvoir valoriser sous forme de pain, les céréales qu’il produit.