Chablis – Vent d’Ange 2022 – Mise Tardive – Domaine Pattes Loup

Le Domaine Pattes Loup, dirigé par Thomas Pico, est une référence montante à Chablis. Fondé en 2005, le domaine se distingue par une viticulture biologique rigoureuse dans une région souvent difficile pour ce type de culture. Thomas Pico a hérité de 2.4 hectares de vignes de la propriété familiale, qu'il a agrandis à 15 hectares. Engagé dans des pratiques de rendements stricts et de conversion à l'agriculture biologique, Pico se consacre à la production de vins purs et concentrés. Le domaine utilise des méthodes innovantes, comme l'utilisation d'œufs en béton pour la fermentation et un élevage prolongé pour ajouter de la texture et de la complexité aux vins. 8033