Qui sait – 2022 – Henri Chauvet

Henri Chauvet est installé à Boudes en Auvergne depuis 2021, exploite 10,5 hectares de vignes en agriculture biologique et biodynamique. Inspiré par ses expériences auprès de grands vignerons comme Thierry Allemand dans la vallée du Rhône, Henri produit des vins naturels et expressifs.

Qui Sait, les bulles, est un 100% Gamay vinifié en blanc de noirs sur les terroirs volcaniques de Boudes. Henri signe ici un pétillant naturel d’une rare confidentialité issu de son domaine auvergnat. 36 à 42 mois sur lattes, puis dégorgement à la volée au domaine. Une cuvée de patience et de précision, à l’image de tout ce que produit Henri à Boudes.

Levures indigènes – Non filtré – Non collé.

Production : 60 bouteilles.

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