Caillottes – 2022 – Domaine du Bouchot

Le Domaine du Bouchot, situé sur le versant sud-ouest de la commune de Saint-Andelain, est dirigé par Antoine Gouffier, vigneron passionné qui a repris le domaine en 2018. Acteur reconnu de la viticulture du Val de Loire, il perpétue un savoir-faire artisanal fondé sur le respect de l’environnement et l’expression authentique du terroir. Les 10 hectares de vignes reposent majoritairement sur des terres blanches du Kimméridgien, semblables à celles de Chablis et Sancerre, offrant des vins purs, ciselés et d’une remarquable minéralité. Antoine privilégie les belles maturités de raisins, les vinifications sans soufre et les levures indigènes, en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique et révéler la richesse des sols. Son travail précis et respectueux des traditions lui a valu la reconnaissance de la Revue du Vin de France, qui lui a décerné en 2022 le prix de la Découverte de l’année.