Braconnage – 2024 – Henri Chauvet

Henri Chauvet est installé à Boudes en Auvergne depuis 2021, exploite 10,5 hectares de vignes en agriculture biologique et biodynamique. Inspiré par ses expériences auprès de grands vignerons comme Thierry Allemand dans la vallée du Rhône, Henri produit des vins naturels et expressifs.

Braconnage (vin de négoce) est une cuvée réalisée avec du Gamay provenant d’Orliénas, dans les Coteaux du Lyonnais. Un vin confidentiel vinifié avec la même rigueur que ses cuvées de domaine. 9 mois d’élevage en jarres de grès avec une petite proportion de vieilles barriques (5 à 10%), suivi de 9 mois de bouteille.

Levures indigènes – Non filtré – Non collé.

Production : 108 bouteilles.

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