Bouvet Poul – Antoine Bouvet

La maison Antoine Bouvet est une petite exploitation familiale de 5 hectares, née de la volonté de renouer avec l’héritage viticole en reprenant la marque de son grand-père. Implanté sur les premiers crus de Bisseuil, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay-Val-d’Or, le domaine s’inspire de la biodynamie et privilégie des élevages en barriques pour des champagnes de caractère.

La cuvée Bouvet‑Poul traduit parfaitement l’esprit artisanal et sincère d’Antoine Bouvet. Assemblage des trois cépages champenois (Pinot Noir, Chardonnay et une touche de Meunier), ce vin reflète la diversité des terroirs du domaine. Vinifié avec minimalisme et respect du vivant, il est élevé en barriques utilisées, fermenté naturellement avec les levures indigènes, sans filtration ni ajout de sulfites, puis dégorgé à la main avec un dosage très faible.