Bourgogne Rouge  » Les Veuillots  » – 2023 – Jérémy Arnaud

Jérémy Arnaud,  jeune trentenaire titulaire d’un Diplôme National d’Œnologie, installé dans le village de Viviers, a signé son premier millésime en 2017 en récupérant des vignes de son père. Travail des sols, enherbement, vendanges manuelles, levures indigènes, élevages longs, absence de filtration : rien n’est laissé au hasard pour façonner des vins profonds et énergiques, pleins de vitalité. Avec un engagement écologique fort, en minimisant l’intervention humaine et une vinification qui limite les intrants au maximum, il produit des vins qui reflètent fidèlement le terroir et le millésime.

La Cuvée Les Veuillots – Fût est un climat qui se situe sur la commune de Tonnerre. Jeune vigne de 2021, exposée Sud-Est, sur un sol argilo-calcaire. Macération pré fermentaire à froid de plusieurs jours puis élevage de 12 mois en fût de chêne avec levures indigènes, sans filtration.