Bourgogne Blanc « Les Chataigniers » – 2023 – Domaine Hubert Lamy

Le Domaine Hubert Lamy, fondé en 1973 à Saint-Aubin, perpétue une lignée vigneronne née en 1640. Sur 18,5 hectares de la Côte de Beaune. Aujourd’hui mené par Olivier Lamy, le domaine produit des vins d’une grande pureté, issus d’une viticulture exigeante à haute densité et d’élevages précis en fûts. Reconnu mondialement, il incarne l’élégance et la rigueur du style bourguignon.

Les «Châtaigniers» est un 100 % Chardonnay issu d’une parcelle éponyme d’environ 1 hectare située sur les hauts de coteaux du finage de Saint‑Aubin, plantée vers 1990 sur un sol très calcaire et un micro‑climat assez frais. L’élevage se fait en demi‑muids ayant déjà servi, puis en cuves, avec très peu ou pas de bois neuf