Blanc de Meunier – 2023 – Champagne Mathilde Savoye

Mathilde Pierson-Savoye installe son exploitation en 2017 à La Neuville-aux-Larris, en Vallée de la Marne, sur 3,40 hectares conduits sans herbicides. Vigneronne indépendante, elle vinifie à la levure indigène avec un minimum d’intrants, en travaillant quasi exclusivement le Meunier. Elle signe des cuvées d’expression parcellaire, fidèles à leurs terroirs argilo-calcaires.

Cette cuvée Blanc de Meunier est un 100% Meunier, assemblage d’une parcelle lieu-dit « Les Chapelleries » située sur la commune de Cuchery, et d’une seconde parcelle lieu-dit « La Loge des vignes » située sur la commune de Baslieux-sous-Chatillon, sur des sols argilo-calcaires à tendance marneuse. «  Les Chapelleries » âgées de 61 ans et « La Loge des vignes » âgées de 19 ans. Vinification 5 mois en cuve inox après vendange. Passage au froid naturel, fermentation malolactique non réalisée. Vieillissement sur lies pendant 17 mois, dosage à 3 g/L.

Production : 5 000 bouteilles.